Boeboers

Boeboers zijn verschillende soorten pap, die in Indonesië als ontbijt gegeten worden.

Boeboer pieso
500 gram rijstmeel, 2 eetlepels geraspte kokos, 1 dl. water,  6 dl. santen, goela djawastroop, zout.

U roert de kokos door de rijstebloem en stoomt dit mengsel 10 minuten in een schone, vochtige doek in een rijststomer. Vervolgens roert u het water door de gestoomde bloem tot een beslag. Wanneer dit beslag is afgekoeld, maakt u er balletjes van, die u gaar kookt in santen. Wanneer de santen dik is, kan het gerecht opgediend worden. U serveert de goela djawastroop erbij.

Boeboer santen
200 gram rijst, 3 dl. santen, 200 gram suiker, zout.

U kookt de rijst in de santen met zout naar smaak. Intussen roert u de pap goed en wanneer ze dik wordt, zet u de pan op een vlamverdeler op laag vuur. De pap kookt dan in ongeveer 1 uur zachtjes gaar. Zo nu en dan moet u even roeren. De pap wordt gegeten nadat suiker is toegevoegd.

Boeboer soemsoem
250 gram rijstemeel, 5 dl. santen, 3 daon pandan, zout, goela djawa.

U kookt de rijstemeel, santen, daon pandan en zout naar smaak, tot het geheel een dikke substantie is. De pap wordt geserveerd met goela djawastroop.

Boeboer mango
6 jonge mago's, suiker, kaneel, maizena.

U kookt de geschilde en ontpitte mango's in water zacht. Voeg suiker en kaneel naar smaak toe. Wanneer dit goed opgelost is, laat u de massa afkoelen. Dan wrijft u de mango's door een zeef. Wanneer de substantie te dun is, kunt u binden met water, dat u eerst met maizena aanlengt.