Groentegerechten

Groentegerechten zien er vaak smakelijk en feestelijk uit doordat verschillende groetesoorten, bijvoorbeeld rode paprika, groene perziebonen, witte kool, paarse aubergine, enzovoort kunnen worden gecombineerd. Sommige groentegerechten worden bereid met geraspte kokos, dat de gerechten net een tikje anders maakt. Ook in combinatie met tempé en tahoe zijn voedzame en smakelijke gerechten te maken. De meeste groentegerechten zijn heel snel te bereiden, omdat de groenten niet al te gaar mogen zijn. U kunt de groenten het beste op het laatst toevoegen, zodat ze beetgaar zijn, tenzij het recept anders voorschrijft.

Indische salade
1/2 krop sla, 1/2 komkommer,4 aardappelen, 2 eieren, 5 gepofde kemirienoten 2 theelepels sambal trassi, 1 dl. Azijn, 1/2 eetlepel javaanse suiker of 1 eetlepel bruine suiker.

Kook de aardappelen gaar, pel ze en snijd ze in blokjes. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in plakjes. Was de sla en verdeel hem in bladeren. Schil de komkommer en snijd hem in dunne schijfjes. Wrijf sambal, kemiries en suiker tot een brij. Fruit deze in hete olie even aan en giet dan de azijn erbij. Laat opkoken en zet het vuur dan uit. Meng de aardappelen en komkommer door elkaar. Leg in een slabak eerst de slabladeren en daarop de komkommer en aardappelen. Giet de saus erover en garneer met de plakjes ei.    

Javaanse Lotek
100 gram andijvie, 100 gram spinazie, 100 gram chinese kool, 150 gram sperziebonen, 100 gram taugé, 1 grote aardappel, 5 eetlepels pindakaas, 1/2 eetlepel sambal oelek, 1 theelepel kurkuma, 2 eetlepels vloeibare tamarinde.

Schil de aardappel en kook hem gaar. Was de spinazie en de andijvie. Maak de kool schook en snijd hem fijn. Haal de sperziebonen af en breek ze doormidden. Was de taugé en verwijder de groene vliezen. Blancheer andijvie, spinazie en kool apart in wat kokend water. Kook de sperziebonen beetgaar. De taugé kunt u rauw laten of in het vergiet leggen en er even kokend water op gieten. Prak de aardappel fijn en meng hem met de pindakaas, de sambal, de kurkuma en de tamarinde. Roer door dit mengsel 2 eetlepels water en klop alles goed door. Leg de groenten op een schotel en meng er de aardappelsaus door.    

Orek Arak
200 gram sperziebonen, 1 spitskool, 2 teentjes knoflook,3 sjalotten, 4 spaanse pepers, 3 theelepels vers geraspte gember of 1 1/2 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel trassi, 1 theelepel javaanse suiker of 2 theelepels bruine suiker, 150 gram geraspte kokos 5 blaadjes djeroek poeroet, 2 salamblaadjes, 2 eetlepels azijn.

Haal de sperziebonen af en breek ze in kleine stukken. Kook deze in een bodempje water net gaar. Maak de spitskool schoon, snijd de stronk weg sen snijd de kool fijn. Blancheer de kool in een vergiet door er kokend water over te gieten en vervolgens goed te laten uitlekken. Maak de sjalotten schoon en snipper ze fijn. Was de pepers, verwijder de steeltjes en hak ze fijn. Wrijf sjalotten, pepers, knoflook , gember, trassi en suiker tot een brij. Fruit deze in wat hete olie even aan. Zet het vuur laag en voeg de geraspte kokos toe. Giet er een kopje water bij en laat de saus even zachtjes sudderen. Doe er dan de azijn en de djeroek poeroet- en slamblaadjes bij en voeg de groenten toe. Laat even doorsudderen.

Atjar Ketimoen
1 kleine komkommer, 1 klein ui, 2 rode lomboks, een scheutje azijn naar smaak, een beetje water naar smaak, suiker naar smaak, zout en peper naar smaak.

Was de komkommer goed (niet schillen) en snijd de kop en de staart eraf. Haal een vork langs de komkommer (in de lengte), zodat er groeven ontstaan en snijd de komkommer in dunne plakjes. Door de groeven krijgen de plakjes een mooi kartelrandje. Snij de ui en de lomboks in heel dunne ringetjes. Doe alles in een ruime schaal. Maak van azijn, water en boemboes een saus naar smaak. Laat de atjar ongeveer 1 uur intrekken.

Gado-gado (1) voor 4 a 5 personen
1/2 spitkool of witte kool (250gram0), 1/2 krop andijvie, 250 gram tauge, 10 worteltjes, 100 gram sperziebonen, 1/2 komkommer, 3 hardgekookte eieren, gefruite uitjes, kleine kroepoek en/of emping, enkele slabladeren.

Snijd de kool en andijvie grof, was dit en was de tauge. Stoom dit ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde stomer. Was de worteltjes en sperzibonen. Snijd de worteltjes in schuine plakjes en breek de sperziebonen in tweeen. Kook ze samen heel even (niet al te gaar). Was de sla, spreid de bladeren uit op een platte schaal en verdeel daarop de afgekoelde groenten. Was de komkommer en snijd hem (met schil) in plakjes, snijd de hardgekookte eieren in partjes en verdeel dit over de schaal. Strooi er gefruite uitjes op en leg wat kroepoek of emping langs de rand van de schaal. Serveer dit gerecht met warme gad-gadosaus.

Aubergines in eiersaus
2 aubergines, 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels vloeibare tamarinde, 1 theelepel javaanse suiker of 2 theelepels bruine suiker, 3 eieren, 1 theelepel sambal manis.

Kook de eieren hard en pel ze. Was de aubergines en verwijder de stelen. Snijd de aubergines in dobbelstenen. Prak de eieren met een vork fijn en meng ze met de mosterd, tamarinde, sambal en suiker. Verhit een scheutje olie in een koekepan. Bak de aubergines hierin aan. Voeg de eiermassa toe en roer alles goed door elkaar. Laat het gerecht goed doorwarmen.

Assinan
250 gram tauge, 100 gram veldsla of raapstelen, 200 gram spitskool of witte kool, 1/2 tahoe, 100 gram sawi asin, 75 gram gezouten pinda's, 1 1/2 a 3 dl. azijn naar smaak, 1/2 a 1 1/2 dl. water naar smaak, 2 eetlepels smabal oelek, 1 eetlepel suiker, zout naar smaak.

Was de tauge en de veldsla of raapstelen en laat ze goed uitlekken. Was de kool en snijd deze in dunne reepjes, snijd de ruwe tahoe in kleine dobbelsteentjes en de sawi asin in heel kleine stukjes. Meng dit alles met de gezouten pinda's in een ruime schaal. Maak een saus van water, azijn en boemboes en giet deze over de groenten. Roer alles voor het opdienen goed door.

Gado-gado (2) voor 4 a 5 personen
Ingredienten: 1/2 tempe, 1/2 tahoe, 5 dl. slaolie om te frituren, 3 aardappels, 200 gram spitskool of witte kool. 250 gram andijvie, 200 gram tauge, 100 gram sperziebonen, 1/2 komkommer, 3 hardgekookte eieren, Garnering: gefruite uitjes, kleine kroepoek en/of emping.

Snijd de tempe en tahoe in dunne plakjes. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden en frituur hierin de tahoe en tempe bruin. Laat de plakjes uitlekken en afkoelen en snijd ze dan in kleine reepjes. Was de aardappels en kook ze in de schil gaar. Was de kool en andijvie, snijd ze grof en was de tauge. Stoom dit ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde stomer. Was de sperziebonen en breek ze in tweeen. Kook ze even; ze mogen niet al te gaar zij. Schik de afgekoelde groenten op een platte schaal. Pel de schil van de aardappels en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes op de groenten. Was de komkommer en snijd hem (met schil) in plakjes, snijd de hardgekookte eieren in partjes en verdeel ook die over de schaal, evenals de gebakken tahoe en tempe. Strooi er gefruite uitjes op en leg wat kroepoek en/of emping langs de rand van de schaal. Serveer dit gerecht met warme gado-gadosaus.

Ketoprak
1/2 tahoe, 500 gram tauge, 1 bosje selderie, 2 middelgrote uien, 5 dl. slaolie om te frituren.

Was de tauge en spoel die af met heet water, zodat hij iets slap wordt. Laat de tauge uitlekken. Was de selderie en hak die heel fijn. Snijd de tahoe in dobbelsteentjes en de uien in heel dunne ringen. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden en frituur hierin de tahoe bruin. Frituur dan de uien krokant en laat beide goed uitlekken. Doe alles in een ruime schaal en serveer er ketopraksaus bij. Zowel de saus als de groenten worden koud gegeten.

Lalap andijvie of lalap witlof
1 kleine krop andijvie of 4 struikjes witlof.

Was de andijvie of het witlof, haal het onderste gedeelte eraf, maar laat de bladeren heel. Verwarm een stomer ongeveer 10 minuten voor, leg de bladeren erin en laat ze ongeveer 5 minuten stomen. Serveer hierbij smabal tjoeka. Beide gerechten kunnen koud gegeten worden.

Lalap ketimoen
1 grote of 2 kleine komkommers.

Was de komkommer en schil hem niet. Snijd hem in de lengte door en doe dat nog eens met de twee helften. Snijd hiervan stukken van 6 cm. U kunt dit koud serveren. Geeft u de voorkeur aan iets lauw, verwarm dan een stomer ongeveer 10 minuten voor en stoom de komkommer ongeveer 3 minuten. Hierbij kunt u elke gewenste saus serveren.

Lalap lobak
1 flinke rettich, 5 dl. water, zout naar smaak.

Schil de rettich dun, was hem goed en snijd hem in plakken van ongeveer 2 cm. Zet een pan op met 1/2 l. water, voeg zout naar smaak toe en kook hierin de plakken ongeveer 10 minuten. Laat de rettich afkoelen en serveer er sambal katjang bij.

Lalap tauge
500 gram tuage, 3 theelepels sambal oelek, 1 kopje ketjap manis, 2 theelepels slaolie, scheutje azijn naar smaak.

Was de tauge en spoel die af met heet water, zodat hij iets slap wordt. Laat de tauge uitlekken. Maak een sausje van de rest van de ingredienten en giet dit over de tauge. Roer voor het opdienen saus en tauge goed door elkaar.

Lalap terong
1 flinke of 2 kleine aubergines, zout en peper naar smaak, een beetje tarwebloem, een beetje margarine.

Was de aubergine goed; u hoeft hem niet te schillen. Snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm. Kruid de plakken naar smaak met zout en peper en haal ze even door de bloem. Bak ze in een koekepan met margarine om en om bruin. Serveer ze zo.

Oerappan
200 gram witte kool, 200 gram tauge, 100 gram sperziebonen, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 3 tenen knoflook, 1/2 eetlepel asem, 1 a 1 1/2 dl. water, 150 gram geraspte kokos, 1 plakje kentjoer, 2 theelepels sambal oelek, 1 theelepel trassi, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Was de kool en snijd hem in fijne reepjes en was de tauge. Stoom dit ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde stomer. De groenten mogen niet al te gaar zijn. Was de sperziebonen en breek ze doormidden. Kook ze met een beetje water halfgaar. Snijd de knoflook fijn en fruit die met alle boemboes in slaolie. Voeg de geraspte kokos toe en fruit ook die mee. Los de asem op in water en voeg dit erbij. Doe daarna de groenten erbij en roer goed, totdat het water is verdampt. Verwijder voor het opdienen de kentjoer.

Sambal goreng van boontjes
1/2 a 3/4 dl. slaolie, 1 grote ui, 3 tenen knoflook, 1 rode lombok, 500 gram gesneden snijbonen, 1/2 eetlepel asem, 1 a 2 1/4 dl. water, 1/4 blokje santen, 2 fijngemaakte kemirienootjes, 2 blaadjes salam, 1 spriet sereh, 1 plakje laos, 2 theelepels ketoembar, 2 theelepels sambal oelek, 1 theelepel trassi, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de lombok schuin (als snijbonen) en fruit die te zamen met de boemboes mee. Voeg de gewassen en gesneden snijbonen erbij en roer alles goed. Los de asem op in water en voeg dit toe, evenals het blokje santen. Laat het geheel sudderen, totdat de santen is gesmolten en de groenten gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de blaadjes, sereh en laos.

Sambal goreng djagoeng
4 a 5 maiskolven of 1 literblik maiskorrels, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 1/4 blokje santen, 1 a 1 1/2 dl. water, 1 bosje selderie, 2 blaadjes salam, 1 spriet sereh, 1 plakje laos, 2 theelepels sambal oelek, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Kook de maiskolven gaar en haal daarna de korrels eraf, of laat het blik maiskorrels uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Voeg de boemboes toe en fruit die mee. Voeg daarna het water en blokje santen toe. Laat de santen smelten. Was de selderie, hak die fijn, roer die er goed doorheen en voeg tenslotte de maiskorrels toe. Roer het geheel goed en laat het sudderen totdat het water is verdampt. Verwijder voor het opdienen de blaadjes, sereh en laos.

Sambal goreng prei
2 stangen prei, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 1 middelgrote ui, 2 tenen knoflook, 1/4 blokje santen, 1 a 1 1/2 dl. water, 2 blaadjes salam, 1 spriet sereh, 1 plakje laos, 2 theelepels sambal oelek, 1 theelepel trassi, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Was de prei goed en snijd hem in stukjes van 1 1/2 cm. Laat die goed uitlekken. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Voeg de boemboes toe en fruit die mee. Doe de santen en het water erbij en laat de santen smelten. Voeg dan de uitgelekte prei toe. Roer alles heel even om; de prei mag niet te gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de blaadjes, sereh en laos.

Tauge goreng
500 gram tauge, 1/2 tahoe, 5 dl. slaolie om te frituren, 1/2 a 3/4 dl slaolie, 1 grote ui, 2 tenen knoflook, 1 rode en 1 groene lombok, 1 kleine prei, een beetje selderie, 2 dessertlepels taotjo, 2 blaadjes salam, 1 plakje laos, 2 theelepels suiker, eventueel zout naar smaak.

Was de tauge en laat die uitlekken. Snijd de tahoe in dobbelsteentjes. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden en frituur hierin de dobbelsteentjes tahoe bruin. Laat ze uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn, snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en fruit deze in slaolie glazig. Was de prei en de selderie en snijd deze fijn. Fruit ze mee, te zamen met de boemboes. Doe nu de gebakken tahoe en de uitgelekte tauge erbij. Voeg de taotjo toe en roer geheel goed om. Als de taotjo goed is vermengd, is het gerecht klaar. De tauge mag niet te gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de blaadjes en laos.

Tauge sing
250 gram paksoy, 1 rode paprika, 1 prei (alleen het wit), 250 gram tauge, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 3 tenen knoflook, 5 dl. water, 1 bouillonblokje, 1/4 blokje santen, 1/2 eetlepel asem, 100 gram gepelde garnalen, 2 plakjes laos, 2 theelepels sambal oelek, 1 theelepel trassi, zout naar smaak.

Was de paksoy, de paprika, de prei en de tauge en snijd ze fijn. Fruit de knoflook en de boemboes in slaolie en voeg daarna het water en het bouillonblokje toe. Voeg dan de santen en de garnalen toe en laat alles sudderen totdat de santen is gesmolten. Doe de prei, de paprika en de paksoy erbij en laat ook die even sudderen; de groenten mogen niet te gaar worden. Voeg daarna de asem en op het laatst de tauge toe. Roer alles nog eens goed. Verwijder voor het opdienen de laos.

Tjah sawi china
1 flinke Chinese kool (750 gram), 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 100 gram gesneden ham, 100 gram gepelde garnalen, 2 a 3 dessertlepels Chinese ketjap, 1 plakje djahe, 2 theelepels suiker, zout en peper naar smaak.

Was de kool, snijd die en laat hem uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Voeg de boemboes toe en fruit die mee. (Denk eraan dat Chinese ketjap erg zout is, zodat zout waarschijnlijk overbodig is). Voeg de kool erbij. Voeg dan de gesneden ham en de garnalen toe en roer alles goed. Maak het geheel af met ketjap en roer het nogmaals door. Verwijder voor het opdienen de djahe.

Tjap tjoy
150 gram margarine, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 150 gram magere varkenslapjes, 150 gram kipfilet, 200 gram witte kool, 1 prei (alleen het wit), 1 klein bosje selderie, 10 worteltjes of 1 winterwortel, 7 1/2 dl. water, 15 gram koeping tikoes (voorwellen), 100 gram visballetjes, 150 gram garnalen, 2 a 3 dessertlepels Chinese ketjap, 1 dessertlepel aardappelmeel of maizena, 3 theelepels suiker, zout en peper naar smaak.

Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in margarine glazig. Snijd het varkensvlees en de kipfilet in dobbelsteentjes, voeg die erbij en fruit het vlees om en om, totdat het gaar is. Was de kool, prei, worteltjes en selderie. Snijd de kool grof, snijd de prei in grove ringen, hak de selderie fijn en snijd de worteltjes schuin in dikke plakken. Voeg dit bij het gefruite vlees en de uien en doe er water bij. De groenten moeten half onderstaan. Laat de koeping tikoes wellen in heet water en voeg ze met de visballetjes aan het geheel toe. Laat alles koken totdat de groenten halfgaar zijn. Zet het vuur laag en kruid het geheel naar smaak met zout, peper en suiker. Voeg de garnalen toe en maak het geheel af met ketjap. Bind de tjap tjoy iets met maizena.

Tjarabtjam
150 gram tauge, 1/2 courgette, 1/2 aubergine, 1/2 rettich, 1 rode paprika, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 kleine uien, 3 tenen knoflook, 1/2 zakje klappa moeda, 1/2 eetlepel asem, 1 a 1 1/2 dl. water, 1 plakje kentjoer, 1 theelepel sambal oelek, 2 theelepels suiker, zout naar smaak, gefruite uitjes.

Was de tauge en laat die uitlekken. Snijd de paprika, de courgette, de rettich en de aubergine in kleine stukjes, was ze en laat ze eveneens uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze slaolie glazig. Voeg de boemboes en meng de klappa moeda erdoor. Los de asem op in water, voeg dit toe en laat het geheel sudderen, totdat het water is verdampt en de groenten halfgaar zijn. Strooi er gefruite uitjes over. Verwijder voor het opdienen de kentjoer.

Toemis amsoy of toemis paksoy (1)
1 krop amsoy of paksoy, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 2 rode lomboks, 3 dessertlepels Chinese ketjap, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Was de groenten en snijd ze (zoals andijvie wordt gesneden). Laat ze uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en fruit die te zamen met de boemboes mee. (Denk er wel om dat Chinese ketjap erg zout is; voeg pas op het allerlaatst eventueel zout toe naar smaak). Voeg de uitgelekte groenten toe en roer het geheel goed om. Voeg daarna de ketjap toe en roer alles nog eens goed. De groenten mogen niet al te gaar zijn.

Toemis amsoy of toemis paksoy (2)
1 krop amsoy of paksoy, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 2 rode lomboks, 3 dessertlepels Japanse ketjap of kikkoman, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Was de groenten en snijd ze (zoals andijvie wordt gesneden). Laat ze uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en fruit die te zamen met de boemboes mee.  Voeg de uitgelekte groenten toe en roer het geheel goed om. Voeg daarna de ketjap toe en roer alles nog eens goed. De groenten mogen niet al te gaar zijn.

Toemis andijvie (1)
1 krop andijvie (500 gram), 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 1 rode paprika, 100 gram gesneden ham, 2 dessertlepels Chinese ketjap, 1 plakje laos, 1 theelepel sambal oelek, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Was de andijvie, snijd die grof en laat hem uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de paprika in heel dunne reepjes en voeg die toe. Doe daarna de boemboes erbij en fruit die mee. (Denk eraan dat de ketjap en de ham zout zijn; waarschijnlijk is zout overbodig). Voeg de uitgelekte andijvie en de in reepjes gesneden ham toe. Voeg op het laatst ketjap toe en roer alles nog eens door. De andijvie mag niet te gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de laos.

Toemis andijvie (2)
1 krop andijvie (500 gram), 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 1 rode paprika, 15 gram koeping tikoes (voorwellen), 2 dessertlepels Japanse ketjap of kikkoman, 1 plakje laos, 1 theelepel sambal oelek, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Was de andijvie, snijd die grof en laat hem uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de paprika in heel dunne reepjes en voeg die toe. Doe daarna de boemboes erbij en fruit die mee.  Voeg de uitgelekte andijvie en voorgewelde koeping tikoes toe. Voeg op het laatst ketjap toe en roer alles nog eens door. De andijvie mag niet te gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de laos.

Toemis broccoli
500 gram broccoli, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 2 rode lomboks, 1/2 eetlepel asem, 1 a 1 1/2 dl. water, 4 a 5 stukjes ikan djambal, 2 blaadjes salam, 1 plakje laos, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Spoel de stukjes ikan djambal uit onder stromend koud water. Was de broccoli en snijd de bovenstukjes eraf. Snijd dan de stronkjes in langwerpige stukjes en laat alles uitlekken. U hoeft van de broccoli haast niets weg te doen, behalve de blaadjes. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en fruit die te zamen met de boemboes mee. Voeg de uitgelekte broccoli toe en roer dit goed om. Los de asem op in water en voeg dit erbij. Doe de stukjes ikan djambal erbij en laat het geheel 10 a 15 minuten sudderen, totdat de groenten gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de blaadjes en laos.

Toemis kangkoeng
500 gram kangkoeng, 1/2 a 3/4 dl. slaolie, 2 middelgrote uien, 3 tenen knoflook, 2 rode lomboks, 1/2 eetlepel asem, 1 a 1 1/2 dl. water, 2 blaadjes salam, 1 plakje laos, 2 theelepels suiker, zout naar smaak.

Was de kangkoeng, snijd de steeltjes in stukjes en laat ze uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en fruit die te zamen met de boemeboes mee. Voeg de uitgelekte kangkoeng toe er roer alles goed. Los de asem op in water, voeg dit erbij en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. De groenten mogen niet al te gaar zijn. Verwijder voor het opdienen de blaadjes en laos.