Ijs en drankjes

Een minder bekend aspect van de Indische keuken, maar de recepten zijn het proberen waard. De kleurrijke drankjes, die er feestelijk uitzien, smaken vooral lekker op een warme zomerdag. Je verbeeldt je dan echt in Indonesië te zijn. Sorberts smaken voortreffelijk als dessert na een misschien een beetje 'pedis'uitgevallen rijsttafel, maar ze kunnen natuurlijk ook zomaar worden geserveerd. Bowl wordt meestal bij elke feestelijke gelegenheid geserveerd, maar ook vaak als dessert.

Bowl
1 literblik luchees, 1 literblik ananas of 1 verse ananas, 1 lieterblik mandarijnen, 1 kleine tros druiven, 1 rijpe manga, 1 rijpe papaja, 1 banaan, 1 fles rode vruchtenwijn, 1 scheutje vanillesiroop.

Schil de verse vruchten en snijd ze in stukjes. Doe ze in een bowlkom en voeg dan het fruit uit blik met het sap toe. Doe de rode vruchtenwijn en de vanillesiroop erbij. Laat de bowl een paar uur in de koelkast staan en serveer hem koud in bowlschaaltjes- of glazen.

Ijskoffie
koffie-extract, suiker, ijsklontjes, water, eventueel melk.

Vul longdrinkglazen met wee eetlepels koffie-extract, suiker naar smaak, een paar ijsklontjes en water. Voeg eventueel een scheutje melk naar smaak toe.

Ijs shanghai 1
ijsklontjes, rozensiroop.

Haal de ijsklontjes door de ijsrasp en schaaf ze fijn. Vul glazen met het gemalen ijs en voeg een scheutje rozensiroop toe. Als de drank te zoet is, kunt u hem eventueel aanlengen met water. Een ijsrasp is te koop in de toko. U kunt de ijsklontjes ook in een theedoek doen en met een hamer fijnslaan.

Koffie toebroek
gemalen koffie, suiker naar smaak, melk naar smaak, kokend water.

Doe twee flinke theelepels gemalen koffie en suiker en melk naar smaak in bekers of kopjes en giet er kokend water op. Roer alles goed om en lat het trekken, totdat de koffie naar de bodem is gezakt. Drink de koffie toebroek warm. Presenteer deze drank met spekkoek, kwee mangkok of een van de andere koeken.

Stroop biasa met selasi
1 eetlepel selasi, lauw water, rozensiroop, water, ijsklontjes.

Week de selasi in lauw water, totdat de pitjes zijn uitgezet. Giet het water af en vang de pitjes op in een zeef. Vul longdrinkglazen met rozensiroop, water en een schepje selase en voeg een paar ijsklontjes toe.

Vruchtensorbet
vanille-ijs, 1 klein blikjes ananas (stukjes), 1 klein blikje lychees, 1 klein blikje mandarijntjes, vanillesiroop, slagroom, rode kersjes, ijswafels.

Laat de vruchten uit blik uitlekken en verdeel ze over sorbetglazen. Leg er twee bolletjes vanille-ijs op, giet er een klein scheutje vanillesiroop overheen en versier elke sorbet met een toefje slagroom, een rood kersje en een ijswafeltje.

Gembersorbet
vanille-ijs, bolletjes stemgember, gembersiroop, slagroom, ijswafeltjes.

Vul elk sorbetglas met een paar in stukjes gesneden gemberbolletjes en twee bolletjes vanille-ijs. Giet er een beetje gembersiroop overheen en versier elke sorbet met een toefje slagroom, een bolletje gember en een ijswafeltje.

Ijs shanghai 2
vanille-ijs, 1 blikje tjin tjao, 1 potje kolang kaling, rozensiroop, vanillesiroop, guave- of pistachsiroop, slagroom, ijswafeltjes.

Snijd de tjin tjao in kleine stukjes (wat overblijft kan in een plastic bakje in de koelkast worden bewaard). Vul elk sorbetglas met wat tjin tjao, een paar vruchtjes kolang kaling, twee bolletjes vanille-ijs en giet op het ijs heel kleine scheutjes van de drie soorten siroop. Viersier elke sorbet met een toefje slagroom en een ijswafeltje.

Mokka kotjok
koffie, vanillesiroop, koffiemelk, mokkalikeur, ijsklontjes.

Zet op normale wijze koffie en laat die afkoelen. Doe in een mixkom of shaker koffie, een scheutje koffiemelk, een flinke scheut vanillesiroop en mokkalikeur en mix of schud alles goed door elkaar. Schud de shaker, giet de mokka kotjok in longdrinkglazen en vul het aan met ijsklontjes.

Stroop biasa met klappa moeda
1 zakje klappa moeda (diepvries), rozensiroop, water, ijsklontjes.

Vul longdrinkglazen met rozensiroop, water en een beetje klappa moeda (de rest kan weer worden ingevroren). Vul het aan met ijsklontjes en geef er een lepeltje bij.

Stroop biasa met kolang kaling
1 potje kolang kaling, rozensiroop, water, ijsklontjes.

Vul longdrinkglazen met rozensiroop, water en een schepje kolang kaling. Vul het aan met ijsklontjes en geef er een lepeltje bij.

Stroop soesoe
siroop soesoe of rozensiroop, water of melk, ijsklontjes.

Doe 2 a 3 borrelglaasjes kant-en-klare siroop soesoe in een longdrinkglas en vul het aan met water en ijsklontjes. Of: doe 2 a 3 borrelglaasjes rozensiroop in een longdrinkglas en vul het aan met melk en ijsklontjes.

Stroop tjin tjao
1 blikje tjin tjao, 1 eetlepel selasi, lauw water, vanillesiroop, water, ijsklontjes.

Snijd de tjin tjao in kleine stukjes (wat overblijft kan in een plastic bakje in de koelkast worden bewaard). Week de selasi in lauw water, totdat de pitjes zijn uitgezet. Giet het water af en vang de pitjes op in een zeef. Vul longdrinkglazen met tjin tjao, selasi, een scheutje vanillesiroop, water en ijsklontjes.